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Les Piments

Il existe une très grande variété de piments, dont la majorité se trouve au Mexique.
On peut trouver facilement des piments frais, mais il est difficile d'en prévoir leur force.
Les fruits les plus petits sont généralement les plus forts.
L'échelle de « Scoville » de 10 unités, permet de situer la force des piments.
Niveau 0 = neutre (poivrons), 1 doux (Paprika), 4 = chaud (piment Espelette), 5 = fort, 9= volcanique (Tabasco, Cayenne)

Les Piments d'Espelette

Très aromatique, ce piment français est relativement doux...pour un piment !
Importé d'Amérique du Sud, le piment d'Espelette est l'un des...

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Très aromatique, ce piment français est relativement doux...pour un piment !
Importé d'Amérique du Sud, le piment d'Espelette est l'un des emblèmes du Pays Basque, de sa gastronomie et de sa culture. Il bénéficie aujourd'hui d'une AOC, appellation d'origine contrôlée, qui limite sa zone de production et impose des règles à suivre pour sa production.

Autres

Piment est généralement associé à la saveur du piquant (pimenté). Le mot désigne plus communément le fruit des plantes utilisées comme condiment ou légume.

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Piment est généralement associé à la saveur du piquant (pimenté). Le mot désigne plus communément le fruit des plantes utilisées comme condiment ou légume.

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