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Le Comptoir Colonial

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VANILLE BOURBON GOUSSE BTE METAL

Réf : 40007

Pour Commander

Conditionnement : Boite 250g
Origine : Le Comptoir Colonial

Le vanillier est originaire de l'Amérique centrale (Mexique). La "Vanilla Planifolia" fait partie de la famille des orchidées. C'est la seule espèce pouvant être utilisée en cuisine. La vanilline est son principal constituant, elle lui donne son délicat parfum.
Aujourd'hui, la vanille est cultivée dans de nombreux pays. Les fruits, appelés "gousses", contiennent des milliers de petites graines. Ils doivent subir de nombreux traitements avant d'être consommables.
La gousse de vanille se développe 8 à 9 mois et peuvent ainsi atteindre jusqu'à 20 cm de longueur. A ce moment, la cosse est encore verte et sans arôme.
Les cosses passent par plusieurs étapes avant de devenir noires. Elles sont plongées dans de l'eau chaude pendant 2 à 3 minutes, puis elles sont égouttées et séchées au soleil pendant 2 à 3 heures. Elles sont ensuite pliées dans des couvertures pour suer juqu'au matin suivant. Ces étapes se répètent jusqu'à ce que les gousses deviennent flexibles et de couleur brun foncé, on laisse ensuite les gousses se dessécher doucement à l'abri du soleil. Enfin, l'affinage en caisse bois qui dure plusieurs mois permet aux gousses de développer tous leurs arômes.