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La noix de cajou
La noix de cajou est le fruit de l’anarcadier, originaire du Brésil. Le principal élément utilisé de la plante est l’amande. La coque est constituée de deux coquilles :
- une extérieure qui est de couleur verte, elle est fine
- une autre interne qui est dure et de couleur brune.
Ces deux coquilles sont séparées par des cavités contenant une résine constituée de 90% d’acide anacardique et de 10% de cardol.
La noix se trouve au centre, elle a une forme de demi-lune, elle est enveloppée d’une pellicule blanche et mesure environ 3cm.
Elle est consommée après avoir été grillée et salée.
