Il s'agit d'une herbacée annuelle qui peut atteindre 50 cm de haut et est originaire des bords de la mer Noire. La plante est fort utilisée en Inde et au Moyen Orient, particulièrement pour les problèmes reliés à la nutrition et au diabète. Le Fenugrec est riche en mucilages, une substance qui devient gélatineuse lorsque mélangée à de l'eau; ce qui lui donne des propriétés apaisantes sur les tissus enflammés ou irrités.

Le fenugrec est en fait une plante qui fait partie de la famille des légumineuses. On en utilise les graines qui sont concassées et grillées, voire réduites en poudre.

Il possède alors une odeur forte et amère. Le fenugrec entre dans la composition des currys et aromatise les plats méditerranéens, légumes, soupes et certains plats mijotés... Les graines germées s'incorporent dans les salades. En définitive, le fenugrec est autant une épice qu'une herbe médicinale aux propriétés tout à fait remarquables.